邱战国版新乡红焖羊肉，是传承豫北风味的经典硬菜，鲜醇不膻、肉糯汁浓，在家复刻也能还原老新乡的街头烟火气。
食材准备
- 主料：带皮羊肋排2斤（切块焯水）
- 配料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、冰糖
- 调味：生抽、老抽、料酒、盐
秘制香料配方
- 八角2个、桂皮1小段、香叶3片、草果1个（拍破）
- 白蔻2个、小茴香1小撮、花椒1小把
制作步骤
- 起锅热油，炒香姜葱蒜、干辣椒、冰糖至融化
- 倒入羊肉翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色、料酒去腥
- 加足量热水没过羊肉，放入全部香料，大火烧开转小火焖1.5小时
- 最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可
炖好的红焖羊肉香气四溢，入口软糯不柴，搭配米饭或面条都十分下饭。吃的时候配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和羊肉的腻感，让整餐的风味更上一层楼。
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