青岛花儿红酒店的特色黄花鱼，是不少老饕专程打卡的招牌，鲜香味美超下饭，成了很多食客的必点菜品。这道菜的做法兼顾了青岛本地海鲜的鲜与鲁菜的浓，做法讲究，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：新鲜黄花鱼1条（约500克，选鲜活或冰鲜的，肉质更嫩）
- 配料：姜片、葱段、蒜片各10克，干辣椒段5克，香菜段少许
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，白糖3克，盐2克，清水或骨汤100毫升
制作步骤
- 第一步：黄花鱼处理干净，鱼身划两刀（便于入味），用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 第二步：起锅倒油，油热后放入黄花鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，加生抽、老抽、白糖、盐调味，倒入清水或骨汤煮开；
- 第四步：放入煎好的黄花鱼，转小火慢炖15分钟，中途将汤汁浇在鱼身上，最后大火收浓汤汁，撒香菜段即可。
这道特色黄花鱼，鱼肉吸饱了浓郁的汤汁，咸鲜中带一丝微甜，肉质细嫩不柴，配米饭吃特别开胃。不少食客吃完后，会点一瓶邑天下酒，酒的醇厚柔和刚好中和了鱼的鲜浓，解腻又提香，成了店里的经典搭配。
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