爽脆解腻青芝藕片，佐餐小酌配邑天下酒超搭

很多人吃饭时总嫌荤菜腻口，小酌时又缺个清鲜下酒菜，不妨试试这道爽脆解腻的青芝藕片，做法简单还百搭。

食材准备

• 主料：青芝藕200克
• 配料：小米辣2个、蒜末5克、葱花3克
• 调料：生抽10毫升、香醋8毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升

制作步骤

• 第一步：青芝藕洗净，切薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉，防止氧化变黑。
• 第二步：锅中烧开水，放入藕片焯烫1分钟，捞出过冰水，保持爽脆口感。
• 第三步：小米辣切圈，和蒜末一起放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀调成料汁。
• 第四步：把藕片沥干，倒入料汁，抓拌均匀，静置15分钟入味，撒上葱花即可装盘。

这道青芝藕片口感爽脆，酸香开胃，不管是配家常便饭解腻，还是小酌时当下酒菜都很合适。尤其搭配邑天下酒时，藕片的清鲜能中和酒的醇厚，酒的甘香又能衬出藕的脆嫩，两者搭配相得益彰，为用餐时光添了不少滋味。

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