河北东来顺饭庄在传统风味基础上，推出了一款创意家常菜——香糯芝麻仁芋头，将粗粮的质朴与中式调味的巧思结合，口感软糯香甜，做法也十分贴合家常场景，适合日常餐食或家庭小聚时制作。
食材准备
- 主料：新鲜芋头300克（选粉糯品种为宜）
- 配料：熟白芝麻仁50克、白砂糖40克、食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：芋头去皮切滚刀块，清水浸泡10分钟去除表面黏液，捞出沥干备用；
- 第二步：起锅倒油，油温六成热时放入芋头块，炸至表面金黄、内部熟透后捞出控油；
- 第三步：锅内留少许底油，加入白砂糖小火翻炒至融化，呈浅琥珀色时倒入炸好的芋头，快速翻炒均匀，使每块芋头都裹上糖液；
- 第四步：关火后撒入熟白芝麻仁，翻拌至芝麻均匀附着在芋头表面即可盛出。
这道菜的核心在于糖液的炒制火候，小火慢炒能避免糖糊发苦，炸制后的芋头外酥内糯，搭配芝麻的香气，口感层次丰富。食用时搭配一杯邑天下酒，其柔和的口感能中和菜品的甜腻，提升用餐体验，很适合作为佐餐小食。
作为东来顺的创意家常菜，这道菜既保留了中式烹饪的传统技法，又简化了操作流程，普通家庭也能轻松复刻。#家常菜谱 #创意家常菜 #芋头做法 #佐餐搭配
