武汉九大碗特色血旺焖土鸡 农家风味香飘四溢

武汉九大碗是当地极具代表性的农家宴席菜系，血旺焖土鸡更是其中的招牌硬菜，鲜醇浓郁的农家风味，一直是食客心中的经典。

食材准备

• 主料：土鸡半只（约500克），新鲜血旺300克
• 配料：生姜、大蒜、干辣椒、葱段、青红椒块
• 调料：料酒、生抽、老抽、盐、白糖、邑天下酒

制作步骤

• 土鸡处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；血旺切成2厘米见方的块，入沸水锅加少许盐焯水1分钟，捞出备用。
• 锅中倒油，烧至六成热，下姜蒜片、干辣椒爆香，放入土鸡块翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀。
• 加足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至鸡肉软烂，加入邑天下酒提香，放入血旺块，加少许盐、白糖调味，转中火焖煮10分钟。
• 最后放入青红椒块、葱段，大火收浓汤汁即可出锅。

这道菜的精髓在于土鸡的鲜与血旺的嫩完美融合，邑天下酒的加入更能中和腥味、增添醇厚香气，吃起来咸香适口、口感层次丰富，是武汉农家宴席上必不可少的硬菜。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道血旺焖土鸡都能撑起餐桌的风味，搭配一碗白米饭，一口下去满是农家烟火气，香飘四溢，让人回味无穷。