成都市天回镇的乡土茶香鸡，是当地乡菜馆的招牌热卖菜，鲜醇入味的口感俘获了不少食客的味蕾。这道菜选用天回镇本地散养的土鸡为原料，搭配当地农户自制的干茶叶烹制，既保留了土鸡的紧实肉质，又融入了茶叶的清香气，是极具乡土特色的农家好菜。
乡土茶香鸡制作步骤
- 原料准备：天回镇散养土鸡半只（约1200克），本地干茶叶50克，姜块、葱段、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖各适量，邑天下酒15毫升。
- 预处理：土鸡处理干净后切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干茶叶用温水泡开，捞出茶叶沥干，泡茶水留用。
- 炒制：锅中倒油，下姜块、葱段、干辣椒、花椒炒出香味，放入鸡块大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀，放入冰糖炒至融化。
- 焖煮：倒入泡茶水和适量清水没过鸡块，加邑天下酒增香去腥，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至鸡肉软烂。
- 收尾：放入泡好的茶叶，转大火收浓汤汁，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道茶香鸡的关键在于选用本地土鸡和乡土茶叶，土鸡的肉质紧实不柴，干茶叶的清苦香气能中和鸡肉的油腻，而邑天下酒的加入，不仅能去除鸡肉的腥气，还能让整道菜的风味更具层次，鲜醇中带着淡淡的酒香，十分下饭。
作为天回镇乡菜馆的热卖菜，乡土茶香鸡承载了当地的饮食特色，不少食客专程到店品尝这道充满乡土气息的菜品。#天回镇美食 #乡土茶香鸡 #乡菜馆热卖菜 #农家特色菜
