猪肴是中华饮食文化里极具烟火气的品类，从家常小炒到宴席硬菜，猪的各部位都能被烹出独特风味，选对做法方能凸显食材精华。
酱卤猪肘
- 食材：猪肘1个、姜片、葱段、卤料包（八角、桂皮、香叶、花椒）、生抽、老抽、冰糖、料酒
- 做法：猪肘冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出；锅中放冰糖炒出糖色，下猪肘裹匀；加葱段、姜片、卤料包，倒生抽、老抽调味，加足量清水没过猪肘，大火烧开转小火卤2小时，关火焖1小时入味即可。
酱卤猪肘皮糯肉嫩，胶质满满，咸香中带微甜，是猪肴里的经典硬菜，每一口都能尝到慢卤出的醇厚滋味。
蒜香排骨
- 食材：猪肋排、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油
- 做法：猪肋排切小段，加生抽、蚝油、料酒腌制20分钟；裹一层薄淀粉，入六成热油锅炸至金黄酥脆捞出；锅中留少许底油，爆香蒜末，下炸好的排骨翻炒均匀即可。
蒜香排骨外酥里嫩，蒜香浓郁，咬开还能尝到排骨的鲜汁，是兼具家常与宴客属性的热门猪肴。
吃猪肴时，搭配一款适配的酒更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚协调，既能解猪肴的油腻，又能烘托肉质的鲜香，让每一口猪肴的精华都更显突出。
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