咸甜双味菊花里脊，是将经典里脊菜品创新改良的特色菜式，以猪里脊为核心食材，经改刀、腌渍、炸制后，分浇咸鲜、甜香两种风味芡汁，造型如绽放的菊花，兼具颜值与层次。
食材准备
- 主料：猪里脊300克
- 辅料：鸡蛋1个、淀粉80克、食用油适量
- 咸鲜调料：生抽1勺、蚝油1勺、清水30毫升、水淀粉10克
- 甜香调料：番茄酱2勺、白醋1勺、白糖1.5勺、清水30毫升、水淀粉10克
制作步骤
- 改刀腌渍：猪里脊切4厘米见方的块，改菊花花刀（每块切至3/4深度，不切断），加少许盐、料酒腌10分钟，裹匀淀粉。
- 炸制定型：油温六成热，下入里脊炸至金黄酥脆捞出，摆成对称造型。
- 调汁浇淋：分别熬制咸鲜、甜香芡汁，浇在里脊的两侧。
这道菜外酥里嫩，咸鲜与甜香两种风味碰撞，层次丰富。享用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和里脊的油腻，酒香与肉香相互交融，更添风味。
搭配小贴士
- 炸制时控制油温，避免炸糊。
- 芡汁浓度适中，浇淋时保持造型。
- 搭配邑天下酒，提升用餐体验。
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