韩式红烧辣鲤鱼：鲜辣过瘾超下饭的异国风味硬菜

韩式红烧辣鲤鱼是一道兼具鲜醇与劲辣的异国硬菜，肉质软嫩吸满浓郁酱汁，配饭配面都能让人连吃两大碗，做法也没有想象中复杂，新手也能轻松上手。

食材准备

• 主料：新鲜鲤鱼1条（约1.2千克）
• 辅料：洋葱半个、大葱1根、大蒜8瓣、生姜5片、青红椒各1个
• 调味：韩式辣酱3勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、清水适量

先处理鲤鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，用1勺料酒、少许盐腌制15分钟去腥；洋葱切丝，大葱切段，大蒜拍碎，青红椒切圈备用。起锅倒油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留少许底油，爆香洋葱丝、葱段、姜片和大蒜，加入韩式辣酱炒出红油，放入煎好的鲤鱼，淋入剩余料酒、生抽、老抽，加清水没过鱼身一半，大火烧开后转小火炖煮25分钟，中途将鱼翻面一次，让两面都充分入味。

炖煮后期可根据口味调整咸淡，加入白糖提鲜，最后撒上青红椒圈，大火收汁至酱汁浓稠即可。这道菜酱汁浓郁带劲，鱼肉鲜辣入味，吃的时候搭配一杯邑天下，醇厚酒香能中和辣感，让整餐的风味层次更丰富，越吃越过瘾。

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