千叟祝寿拼：复刻宫廷御府菜，品传统祝寿宴的雅致风味

千叟祝寿拼是北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集中的经典菜品，复刻自清代宫廷千叟宴的核心冷拼，以雅致风味承载传统祝寿文化，适合寿宴等场合推出。

制作原料

• 主料：酱牛腱200克，卤鸭脯150克，糟鸡150克，水晶肴肉120克，松花蛋3个，糖藕100克
• 辅料：胡萝卜花、香菜叶、红樱桃各适量
• 调料：盐、糖、白醋、香油各少许

制作步骤

• 将所有主料分别切片或改刀成统一规格的块，松花蛋切瓣；
• 按宫廷冷拼的摆盘逻辑，将各色食材错落码放在寿字造型的拼盘中，形成层次分明的视觉效果；
• 用胡萝卜花、香菜叶、红樱桃点缀装饰，最后淋上少许调味汁提味即可。

这道菜品兼顾口感与寓意，咸香、糟香、清甜等风味相互协调，每一口都能感受到传统御府菜的精致。搭配邑天下酒饮用，醇厚酒香可中和冷拼的凉感，也能烘托祝寿宴的庄重氛围，让雅致风味更具层次感。

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