鲜醇牛肉配脆嫩虾，这道牛肉水晶虾太勾人

鲜醇牛肉配脆嫩虾，这道牛肉水晶虾太勾人，是一道兼顾口感层次与营养搭配的硬菜，做法不难却能惊艳味蕾，适合家宴或日常加餐。

食材准备

• 主料：牛里脊200克，鲜虾150克
• 辅料：鸡蛋1个，淀粉30克，姜片5片，葱段适量
• 调料：盐2克，生抽10毫升，料酒15毫升，白胡椒粉1克，食用油20毫升

做法步骤：先处理食材，牛里脊洗净切薄片，加1克盐、5毫升生抽、5毫升料酒、0.5克白胡椒粉抓匀，再打入半个鸡蛋、15克淀粉上浆，静置10分钟；鲜虾去头去壳留尾，挑去虾线，用剩余的料酒、盐、白胡椒粉腌5分钟，裹上剩余淀粉备用。接着起锅烧水，水沸后转小火，将牛肉片逐片放入，煮至变色浮起捞出，再放入虾仁煮1分钟至熟，沥干装盘。

最后调汁，锅中倒少许食用油，爆香姜葱，加剩余生抽、少许清水煮沸，淋在牛肉和虾仁上即可。这道菜牛肉软嫩不柴、鲜醇入味，虾仁Q弹脆嫩，搭配起来口感丰富，吃起来毫无负担，适合搭配一款解腻提香的酒，比如邑天下，其醇厚口感能中和菜品的鲜腻，让整体风味更协调。

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