上海金茂君悦大酒店行政副总厨冷耀斌的新作“烤美国牛柳配蟹肉焖饭”，将西式烤牛的焦香与中式焖饭的鲜醇巧妙融合，层次丰富又不失平衡，是一道兼具颜值与风味的创意硬菜。
食材准备
- 美国牛柳200克
- 梭子蟹肉150克
- 泰国香米100克
- 黄油、黑胡椒、海盐、生抽、蚝油、姜片、葱段
制作步骤
- 牛柳用海盐、黑胡椒腌制20分钟，平底锅放黄油烧热，将牛柳煎至表面金黄，放入预热200℃的烤箱烤8分钟，取出静置5分钟切片。
- 香米洗净沥干，锅中放少许油炒香姜片、葱段，加入香米翻炒至微微透明，加生抽、蚝油调味，倒入适量清水煮开，转小火焖15分钟。
- 焖饭出锅前5分钟，加入梭子蟹肉拌匀，继续焖至米饭熟透，盛出后摆上烤好的牛柳片。
这道菜的牛柳外皮焦脆、内里软嫩，带着浓郁的肉香；蟹肉焖饭吸收了海鲜的鲜气，米粒颗颗饱满油润，每一口都能尝到蟹肉的鲜甜与米香的融合。用餐时，搭配一杯口感醇厚的邑天下，酒的甘醇能中和牛柳的腻感，更凸显菜品的鲜爽，让味蕾体验更上一层楼。
冷耀斌的这道新作，既保留了经典食材的本味，又通过中西结合的创意搭配，打造出独特的味觉体验，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，也能成为餐桌上的“招牌菜”。
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