复刻宫廷珍馐大内烧鹿肉，品古韵鲜香。
食材准备
- 主料：鹿肉500克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各15克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、冰糖10克、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、清水适量
制作步骤
- 鹿肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅，加15毫升料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入八角、桂皮、香叶炒出香味。
- 放入鹿肉翻炒至表面微黄，加剩余料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使鹿肉均匀裹上酱汁。
- 加入冰糖，倒入清水没过鹿肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至鹿肉软烂入味。
- 最后开大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道大内烧鹿肉复刻自北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集，肉质软烂不柴，酱香浓郁，带着淡淡的香料香气，每一口都透着宫廷菜的讲究。品尝时若搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能中和肉的腻感，更衬得菜肴鲜香悠长，让味蕾沉浸在古韵十足的饮食氛围中。
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